PASTEL DE QUESO FETA Y ACEITUNAS

46g

82%

16g

13%

6g

5%

502

414

INGREDIENTES: 1 PERSONA

ELABORACIÓN

• 1 huevo de tamaño grande

• 15g de harina de coco

• 15g de almendra molida

• 20g de crema de leche o leche de coco (de lata)

• 20g de aceite de coco

• 20g de queso Feta

• 10g de aceitunas negras sin hueso

• 2g de levadura de pastelería Bio sin gluten

• ½ cucharadita de vinagre de manzana

• Un poco de perejil picado

Precalentar el horno a 180º.

Batir el huevo.

Añadir la almendra molida y mezclar.

Añadir la harina de coco tamizada (para que no queden grumos) con la levadura.

Ir añadiendo la crema de leche o de coco, y mezclar. Seguidamente incorporar el aceite de coco y el vinagre, y mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Añadir el queso Feta desmenuzado, las aceitunas negras sin hueso y cortadas a trozos pequeños, y el perejil picado ,y mezclar.

Poner un poco de aceite de coco en el molde (recomiendo utilizar un molde de 15cm x 6cm.)

Hornear entre 30 y 35 minutos (en función del horno).

Dejar enfriar antes de cortar.