Receta de cocina cetogénica y low-carb para mousse de fresas

MOUSSE DE FRESAS

Este mousse de fresas es una receta equilibrada para una dieta cetogénica, low-carb, o paleo y es muy fácil de elaborar. Su exquisito resultado queda ligero y deliciosamente esponjoso.

DATOS NUTRICIONALES PARA 1 RACIONES

GRASA

PROTEÍNA

CARBOS

CALORÍAS TOTALES

CALORÍAS-GRASA

6g

73%

2g

11%

3g

16%

74

54

INGREDIENTES: 6 RACIONES

ELABORACIÓN

  • 3g de agar-agar en copos

  • 125ml de agua

  • 200g de fresas Eco

  • 200g de leche de coco (de lata)

  • 70g de claras de huevo

  • 30g de zumo de limón

  • 40g de Erythritol

En un cazo poner el agua junto el agar-agar.

En una batidora de vaso o otro robot de cocina con batidor poner las fresas, la leche de coco, el zumo de limón, el Erythritol y batir.

Calentar el agua con el agar-agar hasta que este completamente disuelta y añadir a los ingredientes de la batidora y batir hasta que estén bien mezclados.

Preparar las claras de huevo a punto de nieve.

Poner el batido de las fresas en un bol y con una espátula ir incorporando las claras poco a poco con movimientos envolventes, después de este paso y con la ayuda de unas varillas manuales trabajar hasta que quede una crema untuosa.

Repartir en 6 vasos a partes iguales y refrigerar durante una hora.

Servir con unas rodajas de fresas por encima.

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