17g

76%

4g

8%

8g

16%

201

153

INGREDIENTES: 2 PERSONAS

ELABORACIÓN

• 40g de leche de coco (de lata)

• 20g de aceite de coco

• 50g de cebolleta

• 250g de puerro (la parte blanca)

• 10g de almendras tostadas y peladas

• ½ litro de caldo vegetal

• 6g de cúrcuma en polvo

• 1g de pimienta recién molida

• 1g de jengibre en polvo

• Sal marina o del Himalaya

Cortar la cebolleta y el puerro en juliana (a tiritas finas).

Poner a calentar el aceite de coco en un cazo a fuego medio y echar la cebolleta junto con el puerro, y pochar (sofreír lentamente en su propio jugo) durante unos 20 minutos.

Añadir la sal, la cúrcuma, la pimienta y el jengibre y mezclar, incorporar la leche de coco y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Cubrir con el caldo de verduras y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Triturar con una batidora de brazo hasta obtener una crema suave.

Emplatar, y decorar con unas hojas de cilantro y de almendras tostadas troceadas.