Alicia Artigas
CARPACCIO DE CALABACÍN Y JAMÓN IBÉRICO
Un Carpaccio cetogénico delicioso, original, y rápido de elaborar. Apto para los que siguen una dieta cetogénica, baja en carbohidratos, e incluso paleo.
Este es un excelente plato que por su frescura es ideal para tomar en días calurosos pero que incluso en invierno cuando hay días que no hay tiempo o ganas de cocinar. Os propongo un carpaccio delicioso, original y rápido de elaborar.
| DATOS NUTRICIONALES PARA 1 RACIÓN | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GRASA | PROTEÍNA | CARBOS | CALORÍAS TOTALES | CALORÍAS-GRASA | |||
| 57g | 89% | 11g | 8% | 4g | 3% | 573 | 513 |
| INGREDIENTES: 1 RACIÓN | ELABORACIÓN |
| Elaboración del aceite de albahaca: En una vaso del pimer, poner el aceite, la albahaca , y la pimienta, y batir hasta obtener una emulsión; y reservar. Cortar el calabacín a rodajas muy finas y repartir en un plato en forma circular, como si de una flor se tratase. Poner la rúcula encima del calabacín. Repartir el tomate triturado por encima y después el jamón en virutas. Para terminar el plato, repartir el aceite de albahaca con unos pellizcos de flor de sal. NOTA: Recomiendo usar una mandolina para cortar el calabacín. |
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Alicia Artigas
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